西点用的糯米

在西点中使用的糯米通常是指 糯米粉。糯米粉是将糯米研磨成粉末状，用于制作各种甜点，如蛋糕、饼干等。糯米粉具有粘性和韧性，能够增加糕点的口感和弹性。以下是一个使用糯米粉制作蛋糕的简单食谱：

糯米蛋糕的做法

用料：

鸡蛋 3个

糯米粉 50克

低筋面粉 30克

玉米油 30克

牛奶 35克

白糖 40克

柠檬汁 数滴

步骤：

1. 蛋黄蛋白分别打入无油无水的干净容器里。

2. 蛋黄加入10克白砂糖搅均匀，倒入35克牛奶搅至融合，再加入30克玉米油搅拌至乳化。

3. 糯米粉和低筋面粉混合过筛，拌至无颗粒蛋黄糊。

4. 蛋白里加入柠檬汁，分三次把30克白糖加入蛋白打发，打蛋器打至拉起硬直角即可。

5. 分次将打发好的蛋白与蛋黄糊混合翻拌均匀，拌成蛋糕糊。

6. 装入纸杯七至八分满，放入预热好的烤箱中层，上下烤170度，烤25分钟左右。

这个食谱制作的糯米蛋糕口感细腻、Q弹，适合作为甜点享用。