白切鸡打火锅

白切鸡打火锅的步骤如下：

准备食材

买回来的鸡肉清洗干净，剁成鸡块。

姜切片，葱切段，蒜洗净切片备用。

焯水

将鸡块放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去血沫，焯水约3-5分钟，然后捞出鸡块沥干水分备用。

炒制

锅中倒入适量的油，油热后放入姜蒜片、葱段、八角、香果、小茴香等香料，炒出香味。

加入鸡肉块，中火翻炒至微黄色。

倒入足够的热水，水量要没过鸡块。

加入鸡精、料酒、胡椒粉等调味料，去浮沫后转小火炖煮至鸡肉九成熟。

涮菜

将炖好的鸡肉和鸡汤倒入火锅中，可以加入各种蔬菜如金针菇、香菇、鲍鱼菇等菌类，以及喜欢的肉类如牛肉、羊肉等。

煮熟后即可涮菜食用，搭配米饭更美味。

小贴士：

焯水时可以加入少许料酒，去腥提香。