餐饮油温怎么判断

判断餐饮油温的方法如下：

温油（三四成热）

温度：约100℃左右。

表现：油面泛起白泡，无声响和青烟。

适用方法：适合软炸、滑炒等。

温热油（五六成热）

温度：约150℃左右。

表现：油面向四周翻动，略有青烟升起。

适用方法：适合煎、软炸等。

热油（七八成热）

温度：约200℃左右。

表现：油面翻动转向平静，青烟四起并向上冲。

适用方法：适合炸、烹、炒、氽等。

烈油（九到十成热）

温度：约257℃左右，接近燃点。