鸡腿炖口蘑汤做法
方法一
准备材料：
鸡腿肉500克，口蘑200克，大蒜、生姜、葱适量，生抽、蚝油、淀粉、黑胡椒、食用油、盐适量。
食材处理：
鸡腿肉切小块，口蘑洗净后切成丁，大蒜切末，生姜切丝备用。
腌制鸡肉：
将鸡腿肉放入碗中，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、适量黑胡椒抓匀腌制15分钟。
炒制：
热锅凉油，油热后下入蒜末爆香，倒入腌制好的鸡肉，中火翻炒至外皮焦黄。
加入口蘑：
放入口蘑片，翻炒至变软，加入适量盐调味翻炒均匀，撒上适量黑胡椒和葱花即可。
方法二
准备材料：
鸡腿2只，口蘑250克，大葱1根，姜适量，蒜适量。
食材处理：
鸡腿剔骨切块，口蘑去根，大葱斜刀切段，姜蒜切粒。
腌制鸡肉：
1茶匙盐，1茶匙鸡粉，2茶匙糖，1茶匙淀粉，1茶匙料酒，1勺蚝油，抓拌均匀后，加1勺花生油锁味，腌制15分钟。
炒制：
热油锅下鸡肉，两面金黄后放入姜蒜炒出香味，盛出鸡肉留底油，放入口蘑炒至焦黄，倒入鸡肉和大葱段，1勺生抽、1勺料酒、半勺蚝油，翻炒收汁即可。
方法三
准备材料：
鸡腿肉4个，蘑菇5朵，姜3片，料酒适量，酱油适量，盐适量，葱花适量。
食材处理：
鸡腿肉卸好，放在碗里加水少许，加盐少许，上蒸锅蒸10~15分钟。
炒制：
炒锅倒油，滑锅，油热后放入生姜片炒出味后，放入蒸好的鸡腿块，迅速翻炒。
加入口蘑：
切好的蘑菇片入锅，倒入两、三勺料酒和酱油，翻炒均匀。
炖煮：
锅中倒入清水和刚才蒸碗里面的鸡汁，盖锅盖闷煮20分钟~30分钟，即可出锅盛盘，洒上葱花。
方法四
准备材料：
鸡腿2个，口蘑10颗，盐适量，蚝油适量，肉汤一勺，白胡椒粉适量，葱姜适量，白糖适量，酱油适量，油适量，老抽适量，淀粉适量，料酒适量。
食材处理：
鸡腿去骨，切三角块，用蛋清、干淀粉、水淀粉、白胡椒粉、料酒、盐、葱姜码味静置。
炒制：
锅中入油，油四五成热放入鸡块，翻炒至鸡肉紧实倒入口蘑，至八成熟，全部捞出沥油。
炖煮：
留底油，葱姜爆香，放料酒，蚝油，白糖，肉汤，炒匀，下鸡块和口蘑，用盐，胡椒粉，老抽调味，大火烧开，小火煨制，装盘前淋芡。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。