肥肠鱼用什么鱼好吃

肥肠鱼可以使用以下几种鱼来制作：

草鱼脂肪含量较低，肉质细嫩，适合与肥肠搭配，使菜肴既有鱼肉的鲜嫩，又有肥肠的醇厚。

青鱼也是制作肥肠鱼的常用食材，其肉质鲜美，与肥肠一起烹饪，味道独特。

鲈鱼肉质鲜美，脂肪含量适中，适合用于制作肥肠鱼，使菜肴口感滑嫩。

鲢鱼肉质鲜嫩，与肥肠搭配能够融合两者的味道，使菜肴更加美味。

黑鱼肉质紧实，口感韧劲十足，也可以替代鲢鱼用于制作肥肠鱼。

清江鱼肉质细嫩，无主刺，适合老人和孩子食用，也是制作肥肠鱼的不错选择。

综合以上几种鱼的特点，草鱼、青鱼、鲈鱼和鲢鱼都是制作肥肠鱼的优选食材。可以根据个人口味和需求选择合适的鱼类来制作，以达到最佳口感和风味。