麻辣牛肚火锅配方比例

个人口味调整版

新鲜牛肚：1000克

花椒粉：10克

干椒粉：8克

大蒜茸：30克

葱段：40克

精盐：8克

味精：2克

山西老陈醋：30克

生姜：30克

料酒：20克

辣椒油：25克

传统四川麻辣版

牛油：250克

菜油：100克

郫县豆瓣：150克

永川豆豉：50克

冰糖：10克

花椒：50克

胡椒：2克

干辣椒：30克

醪糟汁：20克

绍酒：20克

姜米：10克