西点慕斯的配方

经典慕斯蛋糕配方

水（泡明胶用）：72克

白明胶片：9片

细糖：50克

水：80克

蛋黄：80克

全蛋：100克

洋酒：20克

苦甜巧克力：250克

植脂鲜奶油：500克

动物鲜奶油：250克

甘拿休：适量

苦甜巧克力：1500克

全脂淡奶（烘焙专用）：750克

白油：50克

水晶果胶：150克

果味慕斯配方

果泥（例如芒果泥、草莓泥、蓝莓泥）：200克

牛奶：100克

白糖：50克

吉利丁：10克

奶油：300克

制作方法：将果泥和牛奶、糖一起加热至糖融化，不用煮开，离火趁热加入泡好的吉利丁，搅拌均匀，冷却备用。

开心果慕斯配方

牛奶：400克

奶油：500克

黄油：80克

糖：140克

果冻粉：5克

吉利丁：25克

水：600克

玉米粉：100克

开心果酱：60克

制作方法：牛奶和奶油、黄油一起煮沸，加入糖和果冻粉拌匀，再加入泡好的吉利丁。另一个碗中将水和玉米粉小火加热至糊状，趁热将两种混合物混合，最后加入开心果酱，倒入模具，放入冰箱冷冻。

抹茶慕斯配方

牛奶：200克

抹茶粉：15克

白糖：200克

蛋黄：75克

吉利丁：10克

奶油：300克

制作方法：牛奶和抹茶粉小火加热，用手动打蛋球打至无颗粒，加入吉利丁液，倒入模具，冷藏。

咖啡慕斯体配方

蛋黄：2克

细糖：30克

牛奶：80克

咖啡软巧克力：150克

黄油：30克

吉利丁片：5片

君度酒：20克

柠檬汁：5克

动物奶油：200克

制作方法：蛋黄和糖打至乳白色，加入牛奶和咖啡软巧克力拌匀，加入黄油和吉利丁液，加入君度酒和柠檬汁，加入打至六成发的动物奶油拌匀。

覆盆子香提慕斯配方

覆盆子果泥：130克

草莓果泥：50克

柠檬汁：25毫升

吉利丁片：10克

蛋白霜：100克

淡奶油：200克

金万利酒：10克

制作方法：部分材料加热至45度后加入吉利丁液拌匀，蛋白霜加入糖和水打至硬性发泡，加入果泥和酒拌匀，倒入模具，冷藏。

这些配方涵盖了不同口味和类型的慕斯蛋糕，可以根据个人喜好选择合适的配方进行尝试。