肥而不腻好吃
要制作肥而不腻的红烧肉，可以参考以下几种方法：
经典红烧肉做法
食材：五花肉500克，生姜4片，生抽3勺，红烧酱油2勺，料酒3勺，冰糖18克，红辣椒4个。
步骤：
五花肉选择肥瘦相间的清洗干净，切成滚刀块。
炒锅无需放油，把五花肉块放入锅里，开小火慢慢煎出油脂，这样炖出来的五花肉肥而不腻。
把五花肉两面煎至金黄，上下层的肥油全部煎出来，装盘盛出。
炒锅留有底油，把姜片和辣椒放入锅里，炒出香味后盛出。
把冰糖放入锅里，小火把冰糖炒制融化，成焦糖色。
把五花肉块倒入锅里，炒好的姜片和辣椒一起放入，翻炒拌匀，使五花肉块均匀裹上糖色。
倒入生抽、红烧酱油、料酒，翻炒拌匀。加适量清水没过肉块即可，盖上盖子，大火煮开转小火炖35分钟。
打开盖子，色香诱人的红烧肉就做好了，入口喷香，肥而不腻。