邯郸火锅佐料油怎么调
邯郸火锅佐料油可以根据不同的口味和需求进行调制。以下提供几种常见的调制方法：
基础香油蘸料
香油4勺
蒜泥2勺
香菜1勺
可根据个人口味加入少许醋或蚝油。
麻辣火锅红油
糍粑辣椒5千克
菜籽油10千克
豆瓣酱500克
香叶100克
青花椒750克
草果50克
姜块500克
八角50克
大葱头750克
桂皮75克
制作方法：菜油炼熟后，放入姜、葱、糍粑辣椒、豆瓣及香叶、草果、八角、桂皮等香料，小火炒至油呈红色、辣香味出，再放入青花椒继续熬炼约70-90分钟，冷却后滤渣保存。
北方麻酱蘸料
麻酱4勺
韭花2勺
豆腐乳1勺
可加葱花、香菜复合口味。