餐饮一周订货怎么测算

餐饮一周订货的测算可以通过以下几个步骤进行：

确定销售量

预估销售量：根据历史销售数据、节假日和天气等情况进行预估。例如，如果今天是周六，可以使用前两周周六的平均营业额作为预估营业额。

计算库存量

当前库存量：通过仓库盘点实时监控当前库存中的食材或物品数量。

确定预留量

预留量：为了应对潜在需求波动或突发情况，预先保留的额外数量。这个量可以根据经验和具体情况进行调整。

计算安全库存

安全库存：为了应对意外需求或供应延迟而预留的额外数量。这个量通常根据历史数据和经验进行设定。

使用订货公式

总订货量：总订货量 = 预估销售量 - 当前库存量 + 预留量 + 安全库存。

简化公式：订货量 = 餐厅用量 - 当前库存量 + 安全库存。

考虑其他因素

供应商情况：考虑供应商的供货能力、交货期限和交货质量等因素，以确定订购量的大小和时间。