云南羊肉火锅调料配方

云南羊肉火锅的调料配方可以有多种变化，以下是几种常见的配方：

云南红烧羊肉火锅调料配方

主料：羊肉1000克（建议选择300天左右白山羊肉）

配料：甘蔗250克，白萝卜250克，葱姜各50克，蒜叶少许，食用油50克，老抽20克，生抽10克，冰糖20克，盐2克，啤酒1瓶

做法：

1. 羊肉剁块，清洗干净。

2. 冷水下锅，加入葱、生姜、料酒煮开，灼水后冲洗干净。

3. 锅里少许油爆香羊肉，加入所有调料，倒入高压锅压40分钟左右。

云南羊肉火锅基础调料配方

羊肉片：500克

羊骨或羊肉骨：500克

蔬菜：例如小白菜、豆腐皮、豆芽等

食用油：适量

辣椒粉、花椒粉、盐：适量

蒜蓉、姜片、葱段：适量

调料：酱油、料酒、醋等

做法：