汶上特色肥肠火锅

汶上特色肥肠火锅的做法如下：

准备食材

肥肠400克

蒜苔300克

姜10克

蒜10克

桂皮5克

干辣椒5克

豆瓣酱1勺

五香粉适量

高汤600克

面粉3大匙

粗盐5克

泡菜、芝麻叶、豆腐各100克

扁蒲、青蒜各50克

青辣椒、红辣椒各20克

年糕200克

处理肥肠

去掉大肠外层的油脂，用粗盐和面粉抓匀，去粘液后再用清水洗净，直至大肠无异味。

锅入大肠祛腥料大火烧开，入大肠小火煮15分钟后捞出，切长4厘米的段。锅内汤汁去除油分，过滤备用。

准备其他食材

泡菜去除多余的佐料，切长4厘米的小段。