红烧茄子怎么煮鸡好吃
红烧茄子煮鸡是一道美味的家常菜，以下是一种典型的做法：
食材准备：
鸡肉（鸡腿或鸡翅）：500克
茄子：2根（中等大小）
大葱：1根（切段）
生姜：3片
蒜瓣：3瓣（切末）
生抽：2汤匙
料酒：1汤匙
盐：适量
食用油：适量
清水：适量
烹饪步骤：
准备鸡肉 ：将鸡肉洗净，切成块，放入碗中加入料酒、生抽和少许盐，腌制10-15分钟入味。准备茄子：
茄子洗净后，切成滚刀块，切好的茄子可以放入淡盐水中浸泡，防止氧化变色，并减少油炸时的吸油量。
热锅凉油：
锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的鸡肉块，翻炒至表面微微金黄，出香味。
加入姜蒜：
将切好的生姜片和蒜末放入锅中，炒出香味后加入葱段，继续翻炒均匀。
炖煮茄子：
将切好的茄子块放入锅中，翻炒1-2分钟，至茄子稍微变软，出水。可以根据口味加入适量的盐，翻炒均匀。
加水炖煮：
加入足够的清水，水量要没过食材。大火煮沸后，转小火，盖上锅盖慢炖20-25分钟，直到鸡肉熟透、茄子软烂。
出锅装盘：
炖好的茄子鸡盛出，撒上一些葱花增添色香味即可。
菜肴效果
茄子炖鸡色泽诱人，汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩，茄子吸收了鸡肉的鲜香，每一口都让人心满意足。
小贴士：
茄子切好后可以用淡盐水浸泡，这样可以防止氧化变色，并且减少油炸时的吸油量。
炖煮时，水量要一次性加足，这样炖出来的菜肴汤汁更加浓郁。
可以根据个人口味加入适量的辣椒和调味料，增加菜肴的风味。
希望这个做法能帮助你做出美味的红烧茄子煮鸡!