玉兔火锅做法

玉兔火锅的做法如下：

方法一

兔子宰杀去头、外皮、内脏、脚，洗净，斩成4厘米见方的块。

青笋去外皮，切成小块，洗净，装入火锅盆待用。

姜蒜切片，葱切段。

锅置火上，放油加热，下姜蒜片、葱段，兔肉炒香。

掺白汤，放味精、料酒、胡椒粉，烧沸，煮10分钟，除尽浮沫。

倒入盛有青笋的火锅盆，上台即可。

方法二

兔肉1只，豆瓣酱1大勺，葱白1根，大蒜3瓣，豆豉一小撮，花椒粒一小撮，干红辣椒几个，泡椒7-8个，料酒少许，生抽少许，蚝油少许，香醋几滴，食用盐适量，白糖少许，鸡精适量，花椒粉少许，葱花随意，莲藕1个，大红袍红油火锅底料1小块。

现杀新鲜兔肉先整只冲洗干净，腹部的苦胆取出丢弃，肝、肺、心脏取出可要可不要随意，兔肉剁成小块。