西安人家常菜吃什么

西安人家常菜包括以下几种：

醋溜土豆丝：

将土豆切成细丝，用清水冲洗去除淀粉，然后在热锅中快速翻炒，加入醋、盐和糖调味，口感爽脆，酸溜溜的味道开胃。

西红柿炒鸡蛋：

鸡蛋打散后炒至定型，盛出备用。再炒西红柿，加入炒好的鸡蛋，加少许盐和葱花，红黄相间，营养美味。

回锅肉：

五花肉煮至七八成熟后切片，青椒和蒜苗切块，煸炒出油后加入豆瓣酱炒出红油，最后一起翻炒，肉片肥而不腻，香味浓郁。

凉拌黄瓜：

黄瓜拍碎切段，加入蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油和辣椒油拌匀，清爽可口，蒜香和酸辣味融合得恰到好处。

芹菜炒豆干：

芹菜切段，豆干切丝，先炒芹菜，再放入豆干，加少许鸡精调味，口感丰富。

酸辣白菜：

白菜帮和叶分开切，先炒白菜帮，再放白菜叶，加入醋、生抽、盐和糖调味，酸辣可口，脆嫩爽口。

麻婆豆腐：

豆腐切块，锅中放油，加入豆瓣酱炒出红油，再放入豆腐块，加水煮至入味，最后撒上花椒粉和葱花，麻辣鲜香。

葫芦鸡：

选用嫩鸡，经过清煮、蒸笼、油炸等工序，鸡肉金黄酥脆，香醇可口，是西安的传统名菜。

辣子蒜羊血：

选用新鲜羊血，煮熟后切片，搭配蒜末、辣椒粉、芝麻和葱花，淋入热油和陈醋，爽滑细腻，香辣过瘾。

温拌腰丝：

选用猪腰子，切成细丝，烫至变色后拌入蒜末、葱末和花椒油，鲜美软嫩，香味醇厚。