外卖餐饮的改革背景

外卖餐饮的改革背景主要涉及市场需求变化、数字经济的发展、以及行业竞争格局的变化。

现代消费者的生活方式和消费习惯发生了显著变化，更多人倾向于在家或办公室通过外卖享受美食，而非亲自去餐厅。这一转变促使餐饮企业拓展外卖业务，以满足消费者的个性化需求并扩大销售渠道。

在数字经济时代，外卖服务尤其是美团外卖的崛起正在改变传统餐饮业的竞争规则。外卖平台通过强大的平台效应，聚集了大量消费者和商家，导致本地商家的顾客粘性和常客比例减少，竞争由单纯的产品差异化转向价格、服务和配送效率的综合角逐。

随着外卖平台的普及，消费者的饮食习惯向高频消费和多样化选择转变，品牌和服务的差异化成为制胜关键。外卖平台上的激烈价格竞争导致许多商家降低利润，尤其是小型餐饮企业面临大型连锁品牌的压力，可能会在利润率上作出妥协，这对行业的长期可持续发展构成挑战。

为提高利润，外卖平台不断挤压骑手的收入，导致外卖员和平台之间的矛盾升级。为此，七部委联合发布了《维护外卖员权益的指导意见》，规范外卖员的待遇要求，保障其合法权益，消除后顾之忧。

外卖行业正通过智能化技术提升食品安全、配送效率及客户满意度，并出现了《绿色外卖管理规范》等举措，响应绿色化发展的要求。

综上所述，外卖餐饮的改革背景是多方面的，涉及市场需求、数字经济发展、行业竞争格局变化、政策和管理制度的改进，以及绿色化和智能化发展等多个层面。这些因素共同推动了外卖餐饮行业的快速发展和变革。