河粉怎么炒好吃不粘锅
炒河粉时，要使其不粘锅且口感滑嫩，可以遵循以下步骤和技巧：
食材准备
将河粉用手抖散，避免粘连。如果河粉较长，可以剪短一些以便翻炒。
准备配菜，如绿豆芽、韭菜、卷心菜等，并洗净切成细条。
炒制过程
锅烧热后倒油，放入葱蒜煸炒至香。将抖散的河粉倒入锅中，用筷子或铲子快速翻炒，使河粉均匀沾油，防止粘连。
在河粉中加入生抽、老抽和蚝油，继续翻炒均匀。先炒河粉再炒蔬菜，可以防止蔬菜因加入老抽而变色。
根据需要加入配菜，如胡萝卜丝、豆芽、青菜等，并撒上胡椒粉调味。注意不要加入过多的盐，因为生抽和蚝油已经带有咸味。
火候与技巧
使用大火快炒，保持河粉的嫩滑口感。火候不宜过大，以免河粉炒焦。
在炒河粉时，可以先用少许油将河粉轻轻拌匀，这样下锅后不容易粘连。
炒河粉的过程中，尽量减少停顿，保持翻炒的连贯性。