什么鱼红烧比较好吃

金鲳鱼：

金鲳鱼红烧以“香”字突出，通过先煎后烧的方法，使鱼肉酥脆并充分吸收酱汁的美味，汁浓味美且不油腻。

罗非鱼：

罗非鱼肉质鲜嫩刺少，非常适合红烧。用豆瓣酱、生抽、老抽和蚝油等调料炒出红油后，加入适量水和半罐啤酒，焖煮10分钟，期间翻面一次，让鱼肉充分吸收酱汁的鲜美滋味。

鲈鱼：

鲈鱼肉质鲜嫩细腻，红烧后口感鲜美，适合用较多调料调味，使味道更加丰富。

黄花鱼：

黄花鱼肉质鲜嫩且富有油脂，红烧时容易入味，是红烧的美味选择之一。

黑鱼：

黑鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，适合红烧烹饪方法。

草鱼：

草鱼价格便宜，肉质鲜美，适合红烧成鱼块，需去除内脏、鳞片和鱼腥线，并切花刀以便入味。

鲫鱼：

鲫鱼营养价值高，味道甘甜，适合整条鱼煎熟后红烧，注意火候避免煮太久。

带鱼：

带鱼价格较高，但食用美味，适合切成适当长度后腌制，再炸后红烧，味道非常好。

武昌鱼：

武昌鱼肉质肥嫩，适合红烧，做法简单，先用葱姜蒜爆炒后加入老抽和料酒焖煮，最后收汁。

塘鳢鱼：

选择新鲜活泼的塘鳢鱼，红烧时注意选鱼的大小和新鲜度，使肉质鲜嫩。

这些鱼在红烧时各有特色，可以根据个人口味选择合适的鱼类进行尝试。