西点烘焙起源与发展
西点的起源与发展可以追溯到 古代至现代，具体历程如下：
古代文明
古埃及：最早发现并采用发酵方法制作面包，公元前1175年底比斯城已有专业烘焙作坊，面包和蛋糕品种达16种之多。
古希腊：在食物中最早使用甜味剂蜂蜜，制作油煎饼和食物挞，亚里士多德多次提到烘焙制品。
古罗马：制作最早的奶酪蛋糕，公元前4世纪成立烘焙协会，烘焙技术逐渐专业化和规模化。
中世纪欧洲
烘焙受宗教影响，在重要节日和仪式上制作特殊面包。
新大陆发现后，原料种类增多，如可可、香草等，促进西点制作技术和种类的发展。
文艺复兴时期
西式面点制作工艺极大改进，品种增加，出现现代风格的糕点。
近现代
18世纪烘焙成为重要手工艺，烘焙技术进一步革新，设备升级，如蒸汽炉和气体烤箱。
19世纪起酥点心制作方法完善，并在欧洲流行。