火锅菜九宫格

九宫格火锅是一种具有独特设计的火锅形式，它将一口锅分成九个部分，每个部分都有其独特的温度和功能，以适应不同食材的烫制和烹饪需求。以下是九宫格火锅的一些特点和常见食材搭配：

中间格子：温度最高，适合烫煮易熟的食材，如毛肚、鸭肠等，通常在7-12秒内即可烫熟。

十字格：温度适中，适合放菇类、肉丸、莲藕等食材，让食材充分吸收汤汁的味道。

四角格子：温度最低，适合放脑花、鸭血等需要较长时间煮炖的食材，使其更入味且不易煮烂。

荤菜：包括手工鲜虾蛋饺、嫩牛肉、鱼籽虾滑、脆毛肚、午餐肉、千丝黄喉等。

素菜：如莴笋、山药、海带苗、冻豆腐、虫草花、小木耳等。

特别食材：如脑花、鸭血、黄辣丁、骨头、鱿鱼等，适合在温度较低的格子中慢煮。

焖煮：适合先放需要长时间煮炖的食材，如脑花、鸭血等。