中华鲟火锅怎么做

中华鲟火锅的制作步骤如下：

食材准备

中华鲟1条1500克，黄豆200克，胖头鱼尾500克。

鱼肉切成半指厚，鱼头和鱼骨另用。

蔬菜如姜、蒜苗、芹菜等，香菜必备。

青花椒鱼调料包，内含腌鱼包和干辣椒包。

处理鱼肉

将鲟鱼处理干净，剔除鱼骨，将鱼肉切成薄片。

用料酒、姜片和适量盐腌制鱼片约15分钟。

熬制汤底

鱼头、鱼骨放入锅中，加入姜片、拍碎的胡椒粒和鱼油，大火烧开后转小火熬汤约半小时，直至汤色浓白。

熬好的汤底过滤掉鱼骨和杂质，留下清汤。

准备蘸料