扬州鲶鱼火锅的做法

方法一

食材准备

鲶鱼一条

豆腐一块

生姜大蒜少许

青红椒少量

青蒜叶少量

料酒少许

盐适量

鸡精少量

火锅底料

烹饪步骤

鲶鱼洗净切块，用料酒腌制几分钟去腥。

豆腐切块备用，选择稍老一点的硬豆腐。

生姜大蒜切片，青红椒切大丁，青蒜切长段，干尖椒剪好备用。

锅中倒入少量油，烧至八成热，下入生姜片大蒜片和干尖椒炒香。

加入鲶鱼翻炒至颜色变白，加入豆瓣酱、剁椒酱、盐和鸡精，炒匀。

倒入半锅水，大火烧开，然后转小火煮20分钟。