牛肉茄子做法大全家常

牛肉茄子是一道非常受欢迎的家常菜，有多种做法。以下是几种常见的做法：

1. 简单炒制

所需食材和调料：

茄子两根

牛肉适量

青椒一个

红椒一个

大蒜三瓣

生姜一块

小葱适量

生抽两勺

料酒一勺

蚝油一勺

盐适量

白糖半勺

淀粉适量

食用油适量

制作步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟左右，防止氧化变黑。

2. 牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入一勺生抽、一勺料酒、适量淀粉，抓匀腌制15分钟。

3. 青椒、红椒洗净，去籽，切成小块。大蒜、生姜切成末，小葱切成葱花备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子块，小火煸炒至茄子变软，盛出备用。

5. 锅中再加入少许食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

6. 锅中留少许底油，放入蒜末、姜末爆香。加入青椒、红椒块翻炒均匀。